NOSTRALE DI RIGALI – Regione UMBRIA
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 12 campioni di NOSTRALE DI RIGALI.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=12)
| Media generaleNOSTRALE DI RIGALI | Deviazione StandardNOSTRALE DI RIGALI | MediaNOSTRALE DI RIGALI (UMBRIA ) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.27 | 0.02 | 0.27 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.45 | 0.10 | 0.46 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.09 | 0.03 | 0.09 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.06 | 0.01 | 0.06 |
| Acido linoleico (%) | 7.10 | 1.50 | 7.15 |
| Acido linolenico (%) | 0.66 | 0.14 | 0.63 |
| Acido oleico (%) | 74.28 | 2.15 | 74.48 |
| Acido palmitico (%) | 13.40 | 1.49 | 13.19 |
| Acido palmitoleico (%) | 0.92 | 0.32 | 0.81 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 538 | 77 | 510 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 723 | 172 | 672 |